佛山食為先早餐包點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)介紹

食為先擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)精湛的面點(diǎn)師傅團(tuán)隊(duì)，師生比例適宜，增加學(xué)生能夠得到優(yōu)質(zhì)的教學(xué)服務(wù)。食為先采用多方位教學(xué)模式，從課程設(shè)置、教材編寫(xiě)、課堂授課等多個(gè)環(huán)節(jié)，都充分考慮學(xué)生需求和市場(chǎng)需求。

佛山食為先早餐包點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)介紹

面粉識(shí)別，發(fā)酵等技巧，面粉的選擇、和面、冬夏水溫控。

手法練習(xí):包、捏花包等手法技巧揉面、皮、饅頭、花卷、提花。

餡料制作:精華學(xué)習(xí)葷、素、甜、咸等餡料的調(diào)配與要點(diǎn)。

蒸制技巧5:學(xué)習(xí)新蒸籠的處理、蒸制的火候及要點(diǎn)。

食為先課程優(yōu)勢(shì)

口味穩(wěn)定:標(biāo)準(zhǔn)化流程操作、入口松軟多汁餡足的特點(diǎn)。

面皮柔軟:零添加劑、香甜細(xì)膩、冷了不會(huì)發(fā)硬。

種類豐富:葷素搭配、餡料保持原色、不會(huì)出現(xiàn)蔬菜變色現(xiàn)象、鮮妹款多汁。

原料支持:有廚具及獨(dú)立的冷鏈，原料從廠家直接供應(yīng)，無(wú)中間商、方便快捷。

課程收獲

掌握面點(diǎn)的各種制作技巧，了解不同點(diǎn)心的配方及原材料的搭配。了解各類面點(diǎn)的起源、特點(diǎn)、制作過(guò)程和口感品質(zhì)。提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，讓其能夠在鞏固基礎(chǔ)的基礎(chǔ)上靈活運(yùn)用。培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，使其能夠獨(dú)立制作面點(diǎn)。

包子的種類介紹

上海生煎包。上海生煎包是地地道道的上海特色小吃，擁有悠久的歷史，已經(jīng)傳承了一百多年。在上海，人們習(xí)慣將包子稱為饅頭，而上海生煎包又被親切地稱為“生煎饅頭”。傳統(tǒng)的上海生煎包餡料選用鮮豬肉，再加入豬皮凍調(diào)制而成。制作上海生煎包有講究，按照“三分皮凍，七分肉餡”的比例，確保包子里既有豬皮凍的鮮嫩滑潤(rùn)，又有豬肉餡的鮮美可口。這種特殊配方使得生煎包在煎炸過(guò)程中，底部能夠變得金黃酥脆，頂部保持柔軟。