晉江教學(xué)豐富的蛋糕烘焙培訓(xùn)班

食為先根據(jù)不同市場(chǎng)及餐飲創(chuàng)業(yè)需求，進(jìn)行300+熱門(mén)小吃技術(shù)機(jī)構(gòu)研發(fā)和傳授，憑借雄厚的規(guī)模實(shí)力和豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，還向各位餐飲創(chuàng)業(yè)者分享《餐飲創(chuàng)業(yè)十八般兵器》，讓你一看就會(huì)，一聽(tīng)就懂，一品就知，一問(wèn)就明，拿來(lái)就用的餐飲創(chuàng)業(yè)干貨。

食為先擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的團(tuán)隊(duì)，具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)技能，“全心全意為學(xué)員服務(wù)，”始終把學(xué)員的利益放在第一，確保每位學(xué)員都能獲得個(gè)性化的指導(dǎo)和幫助。

該課程適合哪些人學(xué)習(xí)

漂泊在外的打工人群，杯水車(chē)薪，不如返鄉(xiāng)開(kāi)店

想回歸社會(huì)的寶媽人群，掌握人生主動(dòng)權(quán)，其實(shí)并不難

熱衷潮流爆款產(chǎn)品，夢(mèng)想開(kāi)設(shè)私房蛋糕、個(gè)性甜品點(diǎn)的基礎(chǔ)薄弱人群

興趣愛(ài)好者或創(chuàng)業(yè)人群、想提升技能或全職寶媽、想做私房或就業(yè)的學(xué)員

食為先教理論，重實(shí)踐

系列一

蜜茶時(shí)光甜品蛋糕技術(shù)、缽仔糕技術(shù)、法試慕斯蛋糕技術(shù)、月餅技術(shù)、杯子蛋糕技術(shù)。

系列二

生日蛋糕技術(shù)、西式西點(diǎn)技術(shù)、廣式面點(diǎn)技術(shù)、特色面點(diǎn)技術(shù)、豬扒面包系列技術(shù)。

系列三

面包技術(shù)、三明治技術(shù)、蜜茶時(shí)光西點(diǎn)全套技術(shù)、法式小蛋糕技術(shù)、菠蘿面包技術(shù)。

01蛋糕制作前期

面糊混合不足

在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時(shí)，成品會(huì)看見(jiàn)黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋。輕輕地翻跌蛋糕面糊，令每種原料都充分混合，同時(shí)也要注意不要過(guò)度攪拌。這個(gè)度大家要把握好，當(dāng)你看到每種配料都充分融化在面糊中，那么證明攪拌到這里就夠了。

攪拌過(guò)度

一旦加入了白砂糖和黃油，最好繼續(xù)往里加入少許的干性配料，輕柔地混合一起。太多的空氣混合進(jìn)面糊很容易導(dǎo)致蛋糕塌陷。

面粉忘記過(guò)篩

面粉過(guò)篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保你的蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。其次，過(guò)篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

蛋糕框忘記刷油和撒粉

在倒入面糊前，先在蛋糕框里刷油和撒粉。這是繼預(yù)熱烤爐后的第一個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，千萬(wàn)不要漏了這一步，這個(gè)步驟能令蛋糕更容易地被脫模。

倒入過(guò)多面糊或使用過(guò)小蛋糕框

如果你曾經(jīng)烘烤出來(lái)的蛋糕胚中間拱成駝峰一樣，很可能使用的蛋糕框尺寸過(guò)小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，而你使用八英寸的烤盤(pán)，面糊在烘焙時(shí)就會(huì)往外溢。

另外不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面，消除表面的起泡，這樣出來(lái)的成品是平整順滑的。

02蛋糕制作中期

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