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發布時間:2024-04-15 15:06:52來源：尚訓網綜合
在餐飲市場中，很多餐飲企業會選擇把營業時間拉到凌晨2-3點，這其中有燒烤店，也有火鍋店，甚至有便利店，其實是看重背后的宵夜市場！夜宵對食客來說是非常特殊的一個存在，吃的是夜宵， 但無形中享受的卻是每個城市的夜食文化和夜生活文化。香辣小龍蝦
大蝦技術概述、龍蝦清洗技術；龍蝦的預處理方法；
紅油炒制技術、底料炒制技術；
熬制技術、各種香辣大蝦味型調制技術；
手抓龍蝦、十三香小龍蝦的制作方法。
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晉江食為先萬州烤魚怎么樣?食為先，成立多年,已培訓數眾多多學員創業成功,開店創業眾多想學小吃技術的不妨到食為先實地考察一番。萬州烤魚是屬于重慶特色傳統名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
食為先萬州烤魚優勢
1.食為先烤魚推出市場時間久，擁有獨特的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜;
2.食為先烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味;
3.食為先萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合，香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥， 具有獨特的焦香味和濃郁的料香味;
4.食為先在萬州烤魚的基礎上自創了烤雞新品，豐富了產品組合，有利于營業額;
5.食為先幾乎每天都有學員在學習烤魚，有時甚至連續二個月天天都有烤魚吃，但每次都是吃了還想吃;
實際操作內容
項目實際操作內容一
魚的選擇與殺魚技巧，魚的初步處理方法。
項目實際操作內容二
多種口味的制作方法學習、魚的上料與碼味。
項目實際操作內容三
烤魚輔料的制作、裝飾、預烤，魚底料的調制。
項目實際操作內容四
調湯底，慢烤與燉魚技術、烤魚設備與經營策略。
項目開店指導
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