尚訓網(wǎng)基礎課程
職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎知識、基礎工藝、烹飪技巧、食品原料學、食品添加劑認識、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營管理與安全、酒店禮儀、宴席知識等。
職業(yè)道德、烹飪概念、烹飪基礎知識、基礎工藝、烹飪技巧、食品原料學、食品添加劑認識、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)學、餐飲成本核算、廚房管理、酒店經(jīng)營管理與安全、酒店禮儀、宴席知識等。
高檔干貨原料漲發(fā)、烹飪美學、裝盤工藝、調(diào)味工藝、雕刻與擺盤工藝、飲食風俗、中國烹飪風味與流派、飲食文化與八大菜系、出菜程序、餐飲市場營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動藝術展臺布置等。
創(chuàng)業(yè)：市場選址、原材料供貨渠道、客戶定位、菜譜設計等；就業(yè)：分析、介紹中高檔酒樓就業(yè)及廚師行業(yè)前景。通過了解學生能力以及市場需求，為學生推薦合適的實習崗位。
閩、粵、川、湘、浙、徽、蘇、魯八大菜系的代表菜及市場流行菜的制作、私房菜、農(nóng)家菜、特色菜、創(chuàng)意菜、星級酒店高檔菜品、京滬新派菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復合調(diào)料、制湯技術、廚房實訓演練等。
冷拼藝術、開胃菜、川味涼菜、創(chuàng)意涼菜、酒店酒樓實踐涼菜制作等。
雕刻（各種花卉、亭臺樓閣、瓜雕等）、裝盤、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等菜肴圍邊與果醬畫等。
了解市場原料，根據(jù)食材的場地、口感、顏色、味道，并結合季節(jié)開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場競爭力的菜品。
刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、爆、煮等。
1.首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學模式。
2.中餐烹飪理論實踐一體化。
3.授課手把手指導。
4.實用技能搭配實戰(zhàn)演練。
5.實訓階段強化技能。
6.全程職業(yè)規(guī)劃。
7.學習一年，推薦級酒店實。
優(yōu)雅的校園環(huán)境，完善的設施設備，在業(yè)內(nèi)遙遙持平。幾萬平米的超大型實訓場地，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實踐設備，標準化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學提供基本保障。
首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學模式，培養(yǎng)精通八大菜系、新派系及延伸菜系等經(jīng)典菜品的復合型專業(yè)技術人才，并具備餐飲管理能力和獨立創(chuàng)業(yè)的能力。
福建省華南職業(yè)培訓學校——省AAAA級單位，海峽兩岸職業(yè)教育交流基地，隸屬于福建華南教育體系，是經(jīng)福建人力資源和社會保障廳批準成立的大型職業(yè)技能教育基地，致力于成為“較具公信力職業(yè)教育品牌”。學校一貫秉承“恪守教育誠信，打造良心工程；培養(yǎng)專業(yè)人才，服務社會大眾”的辦學宗旨，面向社會常年招生。
更多培訓課程、學習資訊、課程優(yōu)惠、課程開班、學校地址等學校信息,請進入 泉州鯉城區(qū)華南職業(yè)技術學校 詳細了解，咨詢電話：
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