發布時間:2022-10-21 08:59:21來源:尚訓網綜合
香辣小龍蝦
大蝦技術概述、龍蝦清洗技術;龍蝦的預處理方法;
紅油炒制技術、底料炒制技術;
熬制技術、各種香辣大蝦味型調制技術;
手抓龍蝦、十三香小龍蝦的制作方法。
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徐州食為先特色夜宵培訓
夜宵系列之一
重慶烤魚、小龍蝦、石鍋魚、紙烤魚、燒雞、炭燒牛蛙、潮汕砂鍋粥、魚蛙火鍋、炒海鮮、豬肚煲雞
夜宵系列之二
粵式火鍋、韓式火鍋、羊肉砂鍋、油燜大蝦、啵啵風味魚、盱眙十三香小龍蝦、香辣蝦、脆肉鯇
夜宵系列之三
椒麻雞火鍋、潮汕牛肉火鍋、火鍋、羊蝎子火鍋、肉蟹煲、羊肉涮鍋、雅安木桶魚、重慶火鍋
夜宵系列之四
重慶燒雞公、魚鍋、火焰醉鵝、炒花甲、炒田螺、海鮮大拼盤、麻辣香鍋、灶火雞、重慶雞公煲
食為先培訓特色
理論學習
開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等;項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等;店鋪經營小技巧。
示范講解
師傅手把手的實戰示范,講解技術;師傅實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐
備原材料,師傅旁邊檢查指導;自己操作所有流程,制作出成品,師傅旁邊檢查指導;客戶自我思索,師傅引導,熟透操作流程。
食為先特色夜宵小吃培訓實際操作內容:
1、食為先特色夜宵小吃培訓的系統講述;
2、食為先特色夜宵小吃原料的選購;
3、食為先特色夜宵小吃食材的預加工;
4、食為先特色夜宵小吃加工的基本標準;
5、食為先特色夜宵小吃加工的工藝步驟;
6、食為先特色夜宵小吃經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。
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